蔓越莓酥皮吐司

蔓越莓酥皮吐司的做法说明

蔓越莓是一种营养丰富是水果，蔓越莓干加在吐司上有酸甜的口感。

蔓越莓酥皮吐司的食材和调料

酥皮材料：
黄油	40g
糖粉	30g
鸡蛋	15g
低筋面粉	55g
奶粉	10g
面团材料：
高筋面粉	250g
细砂糖	30g
酵母粉	1小匙
鸡蛋	40g
清水	125g
黄油	20g
蔓越莓	100g

蔓越莓酥皮吐司的做法与步骤

第1步.
准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。
第2步.
黄油室温软化加入糖粉搅打至松发。
第3步.
分次加入全蛋液搅拌均匀。
第4步.
加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀翻拌成面团。
第5步.
用保鲜膜包起成团的酥皮用擀面杖擀成比土司盒形状的长方块，放入冰箱冷藏备用（小编擀的不好）。
第6步.
将细砂糖、全蛋液加入水中，用手动打蛋器搅拌均匀。
第7步.
先过筛一半的高粉加入大盘内。
第8步.
用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。
第9步.
将剩余的高粉及盐加入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团。
第10步.
将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。
第11步.
用手按压面团，直至黄油完全被吸收。
第12步.
将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜（面团完全扩展阶段适合做吐司）。
第13步.
将蔓越莓加入揉好的面团中揉均匀。
第14步.
将面团放入盘内用保鲜膜包好。
第15步.
一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水，在上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。
第16步.
发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。
第17步.
首次发酵完后，分割成3等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
第18步.
将4个小面团揉成大面团，用擀面杖擀成长方片，宽度跟土司盒长度大小差不多。
第19步.
将擀好的面皮卷起来，如图。
第20步.
将卷好的面团平放在土司盒中。
第21步.
二次发酵。发酵方法跟一次发酵一样。
第22步.
面团发酵至6分满时，取出事先制好的酥皮平铺在面团表面即可。
第23步.
烤箱于170度预热，以上下火170度底层烤40分钟。
第24步.
土司烤好的样子如图所示。
第25步.
切开土司看看内部组织。