快手炒面
快手炒面的做法说明
大学时校门口有一家面条店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。
快手炒面的做法与步骤
- 第1步.
大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
- 第2步.
立刻捞入冷水，拨松。
- 第3步.
过滤去掉冷水。
- 第4步.
油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。
- 第5步.
划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
- 第6步.
加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
- 第7步.
在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
- 第8步.
小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
- 第9步.
出锅享用。
- 第10步.
每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。
- 第11步.
看着都特么咽口水。。
小贴士
青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。
