蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
每到中秋，主妇们又开始折腾各式各样的月饼，广式的，苏式的，冰皮的。我也跟着凑凑热闹，操作流程图是去年的，卷法文字描述总感觉的比较模糊，所以用了去年做榨菜鲜肉的图，外面那层皮的做法都是一样的。就是内馅不一样。成品图是今年新拍的。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
材料备好
- 第2步.
水油皮和油酥各自混合好，用保鲜膜包好。
- 第3步.
将水油皮等分成20克一个的小面团，油酥14克一个
- 第4步.
用水油皮包裹油酥
- 第5步.
包好，压扁成椭圆形
- 第6步.
从上往下卷
- 第7步.
光滑面朝下
- 第8步.
在压扁
- 第9步.
还是从上往下卷好，再次卷好，光滑面朝下，压扁卷好，重复三次，这样子是让蛋黄酥有多层酥皮的效果
- 第10步.
竖着放，
- 第11步.
在压扁，包裹内馅（红豆沙蛋黄馅）
- 第12步.
收口朝下，放入烤盘
- 第13步.
烤箱预热，150度，入箱烤15分钟取出刷上蛋液和撒上芝麻，再入烤箱烤15分钟。
- 第14步.
每个烤箱的温度都不一样的，请各自掌握时间，不用刻意参照我的温度和时间。
