完美戚风蛋糕

完美戚风蛋糕的做法说明

中文名：戚风蛋糕
英文名：Chiffon Cake
比方为8寸模具的量，圆的方的都ok啦！

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是我老公最爱吃的原味蛋糕！

完美戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	5只
低筋面粉	85克
纯牛奶	40克
色拉油	40克
细白纱糖	50克＋30克

完美戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备原材料，面粉要过筛哦！这样才不容易有小颗粒呢！
第2步.
鸡蛋打开，蛋白放在打蛋盆里面，蛋黄用另外一个盆装。打蛋的时候一定要单独准备一个小碗，分好一个蛋白就倒入打蛋盆，如果万一中间碰到一个散黄的蛋就糟糕啦！而且切记你的打蛋盆里面一定不可以有一点水油和蛋黄，否则就只能失败啦！
第3步.
蛋黄内加入30克的白糖，用刮刀划散，不能打发呦！
第4步.
把油和牛奶分次加入蛋黄中，先这样做的目的是让如果有的同学的糖比较粗的话可以先融化一下。
第5步.
开始打蛋白啦！一定是要打到干性发泡哦，就是把打蛋器拿起来的时候蛋白会有直立的小尖角，在打发蛋白的时候呢白糖要分3次加入哦，不然会有颗粒糖感！
第6步.
打好蛋白之后呢马上把过好筛的面粉倒入蛋黄中迅速的翻拌一下，变成蛋黄糊
第7步.
加入三分一的蛋白到蛋黄糊中进行上下翻拌
第8步.
现在就把翻拌均匀的蛋白蛋黄糊重新倒回打打蛋盆里，让剩下的蛋白和糊再进行上下翻拌，切记一定要快速的上下翻拌哦，不能搅拌，不然消泡又等失败！加油！
第9步.
翻成如图差不多的状态就赶紧倒入8寸模具里面烤去吧！
第10步.
倒入模具是这样子滴！尽量弄平一点，再用力震几下吧！
第11步.
开始，170度中下层烤一个小时
第12步.
出炉啦
第13步.
脱好模