冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
制作冰皮月饼皮和馅的比例是6：4，皮多一点包的时候馅才不会露出来。我的份量是50克的模可以做20个月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备制作冰皮：将糯米粉，粘米粉，玉米淀粉混合搅拌。
- 第2步.
将牛奶，玉米油和糖分混合搅拌。
- 第3步.
将搅拌好的牛奶液倒入粉盆，边倒边搅拌。过滤2次，静置30分钟。
- 4.
把3盖上保鲜膜大火蒸25分钟。
- 第5步.
蒸好后的面糊，趁热用快速搅拌，真到变成光滑均匀。
- 第6步.
把面糊摊在盆子上放凉。
- 第7步.
准备馅料：把馅料分成20g一小份
- 第8步.
把面团分成30g一小份，如果做彩色月饼，根据自己的口味在面团中分别加入抹茶粉，可可粉等等
- 9.
准备熟糕粉：把生的糯米粉放入平底锅中炒置金黄色，没有粉味，放凉备用。
- 第10步.
手上沾熟糕粉，把冰皮压扁放入馅料搓圆，在磨具上沾小许糕粉，按压。
- 第11步.
一个冰皮月饼就完成啦。完成后放冰箱雪藏口感更好。
- 第12步.
完成月饼装上包装就可以送人咯。
