海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 1、蛋糕模具底和边涂上黄油（份量外），铺上烤纸 2、低粉过筛

2. 2.

   蛋白用打蛋器打成较硬的泡泡、配料中1／2的砂糖分成2〜3回加入，直到蛋白立起小角为止

3. 3.

   其他容器里放入蛋黄和剩下的砂糖打发到蛋黄变白，并且为泡状为止。

4. 4.

   将蛋白霜加入蛋黄面糊中、加入香草精后，打发到可以在上面写字为止。

5. 5.

   耐热容器里放入黄油和牛奶（不需要保鲜膜），600w微波炉里20〜30秒左右加热到黄油融化

6. 6.

   烤箱预热160°

7. 第7步.

   在面糊里加入过筛的低粉

   
8. 第8步.

   用切菜的方式迅速搅拌

   
9. 9.

   步骤5中的黄油牛奶加入步骤8中、像切菜方式一样迅速搅拌

10. 10.

    倒入蛋糕模中、5〜10厘米的高度2〜3回落下让泡泡消失

11. 11.

    预热结束后、把蛋糕模放在烤盘上，在烤盘上注入50ml的水，放到下段，开始烤（烤盘上可能会有残留的热汤，取出时需要小心）

12. 12.

    烤完后的蛋糕从20〜30厘米的高度落下，一次即可。将蛋糕从模具中取出底朝上放在晾架上，同时取开烤纸