无花果塔
无花果塔的做法说明
原方来自爱和自由老师，我用减半的量做了一个6寸的和一个迷你的。
无花果塔的做法与步骤
- 1.
制作塔皮：将事先软化好的黄油打软，加入糖粉打匀，加入蛋液搅匀，筛入粉筋面粉拌匀。
- 2.
将混合好的面团压扁放保鲜袋里，送入冰箱冷藏30分钟。
- 3.
制作奶油杏仁馅：室温软化的黄油打软后，加糖粉打匀，分次加入蛋液搅匀，加入过筛后的杏仁粉拌匀即成。
- 4.
将冷藏后的2取出，放在洒了面包粉的案板上，擀开。将塔皮移到塔模里，用擀面杖压去多余的面团，然后送入冰箱冷藏松弛30分钟。
- 5.
将冷藏后的4取出，挤入奶油杏仁馅，放上切成1/4大小的无花果。
- 6.
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
- 7.
出炉后立即脱模，移到烤网上，可以在表面刷上镜面果胶或者吃前撒上糖粉。
小贴士
1.奶油杏仁馅的黄油不要打得像做奶油蛋糕那么发。
2.无花果只要放在奶油杏仁馅上就行，不用特意按下去，不然烤时馅料膨胀起来后会使得无花果陷在里面。
3.塔皮部分跟一般油酥面团制作的饼干要点是一样的，进冰箱冷藏时不要团成一个团，不容易在短时间里定型，一般是放在保鲜袋里压扁后再进冰箱。擀开时案板上要洒手粉防粘，如果发现面团太软，会粘擀面杖，不容易从案板上拿起来，就需要再进冰箱冷藏一下。
