鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
一直想学做这道菜，闲来无事，研究了一下，味道还不错，酱料的味道一直没把握好，下次调汁的分量比例还是要探究。
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜干辣椒，切碎备用，还有几勺豆瓣酱
- 第2步.
胡萝卜青辣椒切丝，木耳撕断(分量自己掌握，我做的是用大盘子装得)
- 第3步.
肉丝加盐，淀粉，一丁点酱油上色，加一点料酒，腌制。如果有加蛋清的喜欢也可以加一点。不过淀粉不要放太多噢(⊙o⊙)
- 第4步.
这个酱汁是关键，一勺糖，加鸡精，醋，盐，料酒，和水淀粉，这个比例大家自己试试，我自己还没掌握好，每次味道都不太一样。基本上醋味较浓。
- 第5步.
热油下肉丝，翻炒到肉丝泛白，捞出来留点底油。
- 第6步.
热油，下葱姜蒜，豆瓣酱，炒香。
- 第7步.
下胡萝卜，辣椒丝，木耳，翻炒。
- 第8步.
炒熟，我会中途加一点盐。
- 第9步.
加炒好的肉丝。
- 第10步.
加料汁
- 第11步.
哒哒哒哒，炒熟啦
- 第12步.
装盘啦
小贴士
一。料汁很重要，几乎所有的味道就是靠它啦，多琢磨几次分量。
二。然后肉丝不要放太多淀粉。
三。木耳，青辣椒丝，胡萝卜丝要沥干水，免得菜水水的。中途最好不要加水。
四。剩下的自己实践吧
