葡萄干迷你玛芬(Mini Muffin)
葡萄干迷你玛芬(Mini Muffin)的做法说明
葡萄干迷你玛芬配以鲜奶油，一口一个，香喷可口
葡萄干迷你玛芬(Mini Muffin)的食材和调料
| 黄油 | 50g |
| 细砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 1/4 cup 约 60ml |
| 柠檬汁 | 1 tbsp 约 15ml |
| 低筋面粉 | 100g |
| 海盐 | 1/8 tsp 约 0.625ml |
| 泡打粉(baking powder) | 1/2 tsp 约 2.5ml |
| 葡萄干 | 40g |
| 鲜奶油(whipped cream) | any |
葡萄干迷你玛芬(Mini Muffin)的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化后，加入细砂糖打发。
- 2.
分两次加入鸡蛋液，每一次都要鸡蛋液和黄油完全打发
- 3.
加入牛奶，柠檬汁，不需要搅拌
- 4.
低筋面粉过筛后加入，同时加入泡打粉及盐
- 5.
用橡皮刮刀将混合物从底部向上翻拌搅匀（快速但不要画圈搅拌）
- 6.
加入葡萄干翻拌均匀
- 7.
将混合面糊倒入12 pack 迷你玛芬模具，3/4 满，放入预热好的烤箱，中层，180摄氏度，30分钟
- 8.
烤焙时间根据自家烤箱掌握，观察玛芬颜色略深既可
- 第9步.
在烤好的迷你玛芬上加入鲜奶油即可食用
小贴士
1. 黄油软化一定不能加热或者隔水加热，这样的黄油不能被打发
2. 混合面糊要尽快烘培，否则影响玛芬的膨发
