（血糯米）酒酿

（血糯米）酒酿的做法与步骤

1. 1.

   【所有过程确保干净无油无生水】糯米和血糯米混合浸泡一夜（夏季置于冰箱）

2. 2.

   第二天取出 沥干水分 上锅蒸30分钟

3. 3.

   蒸糯米的同时可以烧开水了～此开水包括了待会儿要溶酒曲的温水、烫发酵容器的水、烫各种你要使用的工具的水…（最好烫完后擦干）

4. 4.

   糯米蒸熟后，倒入容器中放凉至手温即可，太烫酒曲会#*^%+&

5. 5.

   将刚刚准备的100ml温水和2g酒曲混匀，倒入放凉的糯米中，然后开始温柔地（简单粗暴地）搅拌均匀，尽量让米粒颗颗分散～

6. 6.

   拌匀后，将米粒压压平（可用勺子少沾些温凉的开水以防米粒粘勺），中间可以挖个洞（观察出酒情况）

7. 7.

   最后就是密封啦啦～保鲜膜要包牢些（或者直接在可密封的盒子中进行压实、挖洞）

8. 8.

   你需要给它包裹一些保暖的布料（夏天也需要的）置于温暖的环境中（30°左右）发酵24～36小时（夏天只需24小时）

9. 9.

   发酵完成后放冰箱冷藏保存即可～