蜜汁叉烧

蜜汁叉烧的做法说明

我和爷都喜欢吃肉，而且还喜欢偏甜口的，去卤菜店的时候都会买叉烧回来当零食吃。叉烧是广东省一道名菜，叉子放上刷了叉烧酱的猪肉在火上烤熟而成，故名“叉烧”。

做叉烧可以选梅条肉、里脊肉或者精瘦肉……不过为了口感更好也可以选择半肥瘦的猪肉，这样在烤制过程中分解出来的油脂和刷上的酱料不会让肉质干枯。

第1步.
梅条肉洗尽血水、葱段和蒜片切好备用。
第2步.
为了让酱汁更加入味，用牙签给肉“针灸”。
第3步.
将所有调料放入容器里，给肉做“马杀鸡”，使之均匀的沾上酱料。
第4步.
密封后放入冰箱冷藏24小时，冷藏3个小时后把葱段拿出来，期间没事给肉翻个身这样腌制的味道比较均匀。
第5步.
烤箱预热200度，烤盘里铺上锡纸接滴下来的油脂，这样便于清理。梅条肉放烤架上，放烤箱中层烤制20分钟，然后翻面刷上酱汁继续烤20分钟，最后再两面刷上蜂蜜各烤5分钟（烤制的温度时间根据各人烤箱的功率、容积和肉的份量而定），出炉后待叉烧温度降低后切片即可食用。
第6步.
成品图
第7步.
成品图