纸包蛋糕

纸包蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入糖1，用打蛋器打至颜色变浅

   
2. 第2步.

   蛋白打至粗泡后，分2次加入糖2，，先高速，再中速。打至湿性发泡。

   
3. 第3步.

   打至湿性发泡后转低速，再打几圈。打掉大气泡。

   
4. 第4步.

   用刮刀舀起一勺蛋白，与之前的蛋黄糊混合均匀。

   
5. 第5步.

   再将4，倒回蛋白中。

   
6. 第6步.

   用切拌或者翻拌法，迅速搅拌均匀

   
7. 第7步.

   将低筋粉和粟粉混合后装入面粉筛。分次筛到面糊表面，并拌匀。

   
8. 第8步.

   用刮刀带一些面糊与融合的黄油混合。

   
9. 第9步.

   混合后，将8，淋在7的面糊表面上

   
10. 第10步.

    迅速拌匀。注意不要消泡

    
11. 第11步.

    倒入装好纸杯的模具。预热烤箱200度，入炉后转180度，烤约18-20分钟。烤温和时间可能因烤箱不同略有差异，需自行调整下。

    
12. 第12步.

    出炉即脱出放在晾网冷却。