扬州酱油面

扬州酱油面的做法说明

每每去扬州小住，朋友都会下酱油面给我吃。第一次吃到时就惊艳了，想不通这样简简单单一碗毫无缀饰的汤面里究竟下了什么，会使之余舌尖味蕾有如此激烈的碰撞，留下心心念念的味觉记忆。

1.
第一步烧水下面，要加多水，水里放适量盐与橄榄油。
第2步.
煮水下面的同时，压蒜铺在碗底。一定要压成蒜泥才入味哦。一般我都会一人份放4瓣蒜才够刺激嘿嘿！
3.
在碗底加入适量酱油，也可以最后加。
4.
倒入面与面汤。（之前我都是捞面出来，另起白开水做汤，但是发现口味没有直接加煮面汤来的浓郁，喜欢清淡的朋友可以另起白开水做汤）
第5步.
搅拌一下，让酱油、蒜与汤面充分混合。不过最后还有神秘小料必须登场才能铸就心心念念的味道。撒上白胡椒粉，喜欢重口的可以多撒一些。嘿嘿，大半夜心疼自己的又加了个煎蛋。