蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋的蛋黄和蛋液分离，分离之后将蛋液放入冰箱

2. 2.

   将20毫升水放入蛋黄容器里，用手动打蛋器轻轻搅拌（顺时针）然后将20克细砂糖倒入，轻轻搅拌直到糖充分融化；再把20克的油倒入继续搅拌6分钟左右；搅拌好以后把30克的低粉倒入继续搅拌，搅拌均匀即可

3. 3.

   把蛋液从冰箱里面取出来；加入10克细砂糖然后用自动打蛋器搅拌，初次搅拌至起糊就可以，然后再加入10克细砂糖继续搅拌，搅拌至能用打蛋器拉出细丝而不掉下来就好，再加入10克细砂糖继续搅拌，搅拌至温性发泡即可；

4. 4.

   取3分之一打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄里面，用小铲子轻轻搅拌（不能随便乱搅拌，像画半圆一样，而且不能用力）蛋清和蛋黄完全融合以后倒入剩下的蛋清容器里继续刚刚操作，直到全部融合以后就可以放入蛋糕模具里面

5. 5.

   烤箱上下管都是185度，时间是15分钟；烘培完成以后轻轻敲打模具两边，让蛋糕松弛一下；然后静置3分钟，再取出来，然后将准备好的菠萝酱涂抹在蛋糕表面上，接下来就是把蛋糕卷成木棍形状，卷好以后用锡纸包好放入冰箱急冻室5分钟，然后取出来就可以拿刀子切块了