酸菜鱼

酸菜鱼的做法说明

自制酸菜鱼，口感不错，鱼多，吃个爽

第1步.
1、草鱼洗净，将鱼头分开，从鱼脊骨沿着鱼骨头慢慢割下来； 2、片鱼完成后，刀成45度斜角片鱼，鱼片薄一点，口感比较好； 3、将片好的鱼片放入碗中，鸡蛋去蛋清，同时加入少量料酒、淀粉，静至10分钟； 4、为保证鱼片的完整，已将鱼骨单独处理，不放入酸菜鱼中，可以将鱼骨红烧；
第2步.
1、到油煸炒生姜、蒜片、花椒、辣椒，炒出香味，捞出待用； 2、酸菜料包用少量油翻炒出香味； 3、加入开水熬汤，同时放入刚炒好的姜片等，煮至水开，再煮5分钟，以让酸菜味煮出；
第3步.
1、慢慢加入鱼片，均匀放入，切记用勺乱搅，以防鱼片变碎； 2、直至鱼片变白，汤成为白色，关火装盆； 3、可以在上面放入适当香菜，再一勺热油，浇在盆中，色泽很美；
第4步.
这是成品，忘记买香菜了，就不烧油浇盖了