把茄子拍扁了（更入味，容易烂），对半开，切成段！
切记烧茄子不要放水！不然烧不烂！多放点油啊，菜油少点猪油多点，烧茄子不能加水，老酒或啤酒当水滚烂！自由发挥吧！
真正的红烧茄子（炸茄子）会自己把油吐出来的素烧茄子（绝了，茄子不吸油）茄子这样烧，秒变殿堂级美味!泡菜烧茄子·圆满素食【肉丝烧茄子】用过油也能做出香辣下饭的美味茄子，看着就让人流口水。土豆烧茄子&茄子烧土豆茄子【红烧茄子】西红柿茄子【西红柿烧茄子】西红柿腊肉【腊肉烧茄子】茄子土豆烧茄子（土豆茄子泥盖饭）
