脆皮狮子头
脆皮狮子头的做法说明
其实吧，也就是在传统狮子头基础上把外皮做得焦了一点，这样吃起来口感很好。汤汁我勾了一点芡，稍有点甜，不喜欢甜的同志可以少加一点糖。
脆皮狮子头的做法与步骤
- 1.
将五花肉剁成肉末，加入姜末拌匀。用筷子朝一个方向搅打上劲。
- 2.
加入淀粉适量，揉匀，此时将肉末分次取出捏成适量大小的肉丸子，左右手来回摔打，让丸子更有劲道，自然形成圆形。
- 3.
大葱切成小段，这里可以不用大葱，可用小葱。
- 4.
淀粉2勺，加入一点水调匀，加入冰糖和老抽调匀。
- 5.
热锅加油，大火，油温上来后，将丸子放入炸。稍成形后再翻动，不然要散。此时一定要火大，这样肉丸子才会表面稍硬，如果不喜欢吃脆皮的同志可以不用太大火。
- 6.
丸子陆续炸成表面金黄色后，捞出备用。油盛出。
- 7.
少许油放入大葱稍炒一下，加入水，放入丸子，水以大部分没过丸子为线。小火煮10分钟。
- 8.
将丸子捞出，将步骤4中的芡粉水倒入锅中勾成芡汁，将芡汁淋到狮子头上即可。
