笋干鸭

笋干鸭的做法与步骤

1. 1.

   鸭肉剁成小块洗干净，大碗里倒入料酒、生粉、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制半小时。

2. 2.

   笋干、香菇事先用开水泡发。蒜切成末，姜切丝备用。

3. 3.

   锅烧热，倒一点点油热锅，把鸭肉沥干放入热锅中翻炒，因为有粉为了不粘锅最好保持翻炒。翻炒到完全变色，放入八角桂皮，姜丝，倒入两大勺料酒，2勺生抽，2-3勺老抽。加入2碗清水没过鸭肉。大火煮开。

4. 第4步.

   煮开后把笋干、香菇放入，冰糖也一起倒下去。火调成中火，煮15分钟。

   
5. 5.

   15分钟后打开，倒入1/5瓶腐乳汁，（就是瓶装的吃粥的红色腐乳剩的汁）再加两勺白酒（啤酒应该也可以），把蒜末倒进去，拌匀，大火收汁。

6. 第6步.

   装盘，撒上小葱，喷香扑鼻。