自制红豆沙
自制红豆沙的做法说明
云豆去皮煮熟，放料理机打碎，平底锅放油，白糖，小火炒糖色，糖色发红放入豆泥
自制红豆沙的食材和调料
| 白云豆 | 2000克 |
| 植物油 | 适量 |
| 白沙糖 | 适量 |
自制红豆沙的做法与步骤
- 第1步.
白云豆放水泡一晚，去皮，锅里放淹过云豆的水量煮40分钟，把煮好的芸豆沥干水分放搅拌机里打碎
- 第2步.
不粘锅里倒入油，白糖，中火炒糖色，锅里的糖色变成红色的时候倒入豆泥（注意：糖色必须炒成红色才能倒入豆泥），转小火慢慢熬制，不停翻伴，直至豆泥里面的水分完全蒸发即可。
- 第3步.
糖色如果没变红色炒出来的豆沙颜色就是白色或者发白的暗红色，糖色如果烧糊了就变脆糖片了，所以新手可以把火稍微调小一点好把握些
