辣椒炒鸡
辣椒炒鸡的做法说明
本人广东人.但超喜欢吃辣的.可能不够各位川湘妹子做得正宗.但也是超好吃的.
辣椒炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
多方点干辣椒.爱吃麻就多放花椒
- 第2步.
把蒜头和姜剁碎.小辣椒切成圈.
- 第3步.
因为喜欢吃鸡中翅.所以把全翅的鸡锤部分留起用来做这个或者冬菇蒸鸡之类的^ _ ^记得把鸡砍成小块小块，这样比较容易入味，鸡不用腌哦
- 第4步.
先热油，油热后就把干辣椒和花椒先下油，把香味都先炸出来，等辣椒开始变黑就可以放葱末、姜末和小辣椒爆香
- 第5步.
蒜末姜末都爆香变金黄色后下入鸡翻炒
- 第6步.
待把鸡翻炒至半熟就可以下两勺辣豆瓣酱和一点生抽继续翻炒了
- 第7步.
试了好几种，还是喜欢这个牌子的
- 第8步.
待鸡都熟透了再加糖和少量鸡精翻炒，盐我基本没放了，因为豆瓣酱和酱油都够味了.可以多炒一下更香哦
- 第9步.
灯灯灯登！！！好吃
小贴士
1.辣椒和花椒一定要把香味都炸出来，不然最后鸡就会少了那股特有的香味了.
2.新鲜辣椒一定要挑小辣椒才够辣.能吃辣的多放几个.切成圈，里面的辣椒籽就能全部掉出来一起炒.
3.鸡煸干一定会更香，不过我妈不爱吃太干，我就没煸干.
4.记得把鸡切小块小块的.
