炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 第1步.

   开水煮沸放面条煮，同时准备一盆凉开水，准备过冷河用。面条熟后，捞出放入冷水中，然后在捞出放在碗里备用。煮面时可以煮适量青菜，备用。

   
2. 2.

   把鸡蛋打进碗里，打发至稍微起泡，锅洗净，放油，倒入蛋液，这时开始考验技术了。待底部熟后，移动锅，让表面蛋液流入底部，再翻面，直至成为一张大蛋饼。用锅铲切成喜欢的大小。放入豆瓣酱和清水适量。煮成炸酱。喜欢甜的可以稍放白糖。

3. 第3步.

   把面分装入碗，随口味加入豆瓣酱，喜欢黄瓜丝的可以切好码上！