麻辣鸭
麻辣鸭的做法说明
从小就特别爱吃麻辣鸭
自己做的和小时候老家吃过的味道略有不同
不过做法简易方便又好吃
适合懒人和初学者哈～
麻辣鸭的做法与步骤
- 1.
将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。
- 2.
葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。
- 3.
热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。
- 4.
倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。
- 5.
加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
- 6.
加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。
小贴士
1.水鸭的肉质鲜嫩，比较适合烹调这道菜。
2.郫县豆瓣本身比较咸，所以烹调过程中一般都可以不用放盐。
3.料酒可以多加一点，个人觉得鸭肉和酒味是绝配哈哈。
4.白糖的作用是中和豆瓣酱的咸味达到提鲜的效果。
