乳酪条
乳酪条的做法说明
-6个/12寸*10寸烤盘
-来自《新手的烘焙圣经》（杨桃文化）
乳酪条的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉加入酵母粉、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度28度湿度75%下一次发酵约90分钟，即为中种。
- 第2步.
高筋粉加入食盐、砂糖、奶粉、黄油、鸡蛋、清水，撕入中种，揉至完全阶段并滚圆。
- 第3步.
分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。
- 第4步.
整形成长度36厘米的条状，温度38度湿度85%下二次发酵约45分钟。
- 第5步.
表面挤上蛋黄酱，撒上乳酪丝、乳酪粉。
- 第6步.
190度上层烘烤约15分钟。
小贴士
1. 面团黏在搅拌缸里难以取出时，可加入少许色拉油，重新启动搅拌机搅拌几下，就能轻易取出了。
