戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分装两个盆，蛋黄中加入牛奶和油混合，调匀后加入糖搅拌至糖融化，后加入筛过的低粉和淀粉继续调匀。

   
2. 第2步.

   蛋白加入柠檬汁和盐打发至大泡，分三次加入糖打发至干性泡沫，拉出角的状态。 取1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀，再将之倒入蛋白中翻拌均匀。

   
3. 第3步.

   将混合好的蛋糕液倒入模具，一半的高度即可，颠除气泡。 烤箱预热，上180度下160度，烤25-35分钟。