菠萝包
菠萝包的食材和调料
| 甜奶粉 | 10g |
| 酥皮 | |
| 甜奶粉 | 5g |
| 甜奶粉 | 30g |
| 面包体 | |
| 酵母 | 4g |
| 清水 | 60g |
| 高筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 15g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 15g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 馅料 | |
| 黄油 | 30g |
| 白砂糖 | 奶粉不够甜再放 |
| 鸡蛋 | 20g |
菠萝包的做法与步骤
- 1.
把面包体里的材料除了黄油全部加入揉成面团，不粘手时加入黄油，揉成光滑面团。
- 2.
包上保鲜膜发酵至2倍~2.5倍大（大约要40分钟到一小时），用手指按不会塌陷也不会回缩即发酵好。
- 3.
制作酥皮：黄油加白糖打发，分两次加入鸡蛋打发（不要打发过度）。加入剩余材料轻轻混合均匀。放冰箱备用
- 4.
制作巧克力馅：10g黄油和60g普通巧克力隔水融化混合。 或者制作原味菠萝馅
- 5.
菠萝馅：黄油加白砂糖打发，分两次加入鸡蛋打发，加奶粉轻轻拌均匀。放冰箱备用
- 6.
发酵好的面包体分五份，盖保鲜膜醒30分钟。
- 7.
面包包馅，收口朝下。酥皮分五份，包在面包面上。画网格。放烤箱发酵40分钟
- 8.
180度烤18分钟，表面上色即可。（我的是第二天早餐前又烤了五分钟上色有点深了）
