椒盐鸡爪
椒盐鸡爪的做法说明
我妈超爱鸡爪，赶上超市鸡爪搞活动买了一些回来。想来点跟之前卤鸡爪不一样的做法，于是有了这道椒盐鸡爪。还是延续了少油的路数，算是椒盐菜里比较健康的做法了。这道椒盐鸡爪既可以当菜又可以当零食还是特别好的下酒菜。
椒盐鸡爪的做法与步骤
- 1.
鸡爪清洗赶紧，剪掉指甲。蒜用刀拍一下。葱切成葱花。
- 2.
锅中放入鸡爪，倒入凉水，没过鸡爪即可。水开后，再煮五分钟。捞出鸡爪，控干水分。
- 3.
锅中倒入比平时炒菜稍多的油，放入鸡爪，小火煎至表皮焦黄。捞出备用。这个过程可能油会比较嘣，要当心。
- 4.
倒掉锅里剩余的油，不用洗锅，就着残留的油放入干辣椒煸香，加入蒜和一半的葱花，炒出香味香。加入鸡爪，翻炒。
- 5.
加入适量酱油，翻炒，给鸡爪上色增味。加椒盐，十三香，黑胡椒，大火快炒
- 6.
出锅装盘，撒少量葱花点缀。
