戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将材料用电子称一一称好，备用。

   
2. 第2步.

   将色拉油和牛奶混合搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将2中的材料加入蛋黄中，搅拌。

   
4. 第4步.

   倒入细砂糖，搅拌至砂糖溶化。

   
5. 第5步.

   先筛入三分之二的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   再筛入剩下的三分之一的低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状。

   
7. 第7步.

   把柠檬汁加入蛋白中，分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器尖峰是短而小的

   
8. 第8步.

   取三分之一的蛋白霜放入步骤6的面糊中，用橡皮刮刀用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   将剩下的蛋白霜放进面糊中，拌至面糊完成融合。

   
10. 第10步.

    将蛋糕糊倒进8寸的模具内，手捧模具轻摔几下，振去气泡。

    
11. 第11步.

    上下火140度底层45分钟，转160度烤20分钟。

    
12. 第12步.

    烤好后取出蛋糕轻摔几下，倒扣在烤网上，烤网下需留出空隙，让水蒸气散发。待蛋糕凉到温热的时候用脱模刀脱模。

    
13. 第13步.

    将蛋糕切块，开吃。