炸酱

炸酱的做法与步骤

1. 1.

   过程照片忘记拍了，很简单。就口述吧：将杏鲍菇切大粒，太小了吃不出没口感，胡萝卜切粒小于杏鲍菇，否则胡萝卜煮不烂没容入感，肉切粒，于胡萝卜大小差不多。

2. 2.

   蛋打散，入锅少油炒熟，盛出来备用。

3. 3.

   就着热锅倒油爆炒葱姜，后加入肉粒，此时少许生抽，将肉腥去除。

4. 4.

   肉变色后加入全部粒。大火继续翻炒。对了，油要多些杏鲍菇吸油。且不易煳锅。全部炒到蔫了，将酱和水倒入锅里，翻炒后加入鸡蛋。盖锅闷熟。