樱桃巧克力冻芝士蛋糕

樱桃巧克力冻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   热那亚巧克力海绵蛋糕做法：

2. 2.

   低粉和可可粉混合均匀后过筛，黄油隔水融化

3. 3.

   全蛋打发至缎带状，分次筛入粉，并用切刀拌匀

4. 4.

   用刮刀淋入黄油，切拌均匀，装入8寸模具，磕出气泡

5. 5.

   160度预热烤箱，中层烤35分钟，取出后磕两下倒扣在烤网上

6. 6.

   冷却后脱模，片成两片，将蛋糕表皮去掉，其中一片用刀削小cm左右

7. 7.

   将蛋糕片上刷酒糖液，放入冰箱冷藏

8. 8.

   冻芝士做法：

9. 9.

   将奶油奶酪隔热水打至顺滑，加入糖1，搅打均匀

10. 10.

    吉利丁片剪成小块，用冰水泡发

11. 11.

    新鲜樱桃加入红酒煮至粘稠，取出冷却后用料理机打成泥状；也可直接用罐头的酒渍樱桃打成泥

12. 12.

    黑巧克力在无油无水的盆内隔水融化

13. 13.

    牛奶加入软化的吉利丁片，加热至微沸，加入樱桃泥/黑巧中，搅拌均匀，加入奶油奶酪中搅匀

14. 14.

    淡奶油加糖2，打至九分发，分次加入芝士糊中，搅匀

15. 15.

    组装：

16. 16.

    活底模底托包保鲜膜，放入一片蛋糕片，在上方刷酒糖液，倒入巧克力芝士糊，放入冰箱冷冻室急冻15分钟；

17. 17.

    裁小的蛋糕片两面刷酒糖液，放入，倒入樱桃芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上