可颂
可颂的做法说明
可颂是经典的法国面包，外壳酥脆，内部湿软，浓浓奶油香味。
可颂的做法与步骤
- 第1步.
面团揉至完全阶段后，放入保鲜袋冰箱冷藏30分钟。
- 第2步.
冷藏面团的时候将黄油取出，擀成正方形薄片，放入冰箱冻硬。
- 第3步.
冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以上的面皮，将黄油片放在面片上。
- 第4步.
包裹好，接口处捏紧，将面团擀长。若包裹好的面皮中气泡，用牙签扎小孔把面皮中的空气排出。
- 第5步.
包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
- 第6步.
冷藏后拿出来，顺折的方向擀长擀薄。自左，右1/3处向内折，完成第2次3折。包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。（一共完成了3轮3折的工作）
- 第7步.
将面团擀成长形，裁成底边为5cm的等腰三角形。
- 第8步.
底部切一个小口，把面片往两边翻。
- 第9步.
卷起来，在顶尖处刷点蛋液。
- 第10步.
放到温暖湿润处发酵至两倍大。
- 第11步.
在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱，170度烤15分钟。
小贴士
1、擀面动作尽量要快，尽量少用手触摸面团，以免黄油融化，面团漏油。
2、制作过程中面片漏油，补点干粉补救，放到冰箱冷藏几分钟再继续制作。
