肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   把蛋白和蛋黄分离在两个无油无水的盆中。在蛋黄里加入20克砂糖，拌匀。把色拉油和牛奶拌匀，分次加入蛋黄中，拌匀。把三分之二面粉筛入蛋黄中，搅拌至无颗粒，再筛入剩下的三分之一面粉，搅拌至无颗粒的浆状。

   
2. 第2步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至湿性发泡。

   
3. 第3步.

   取三分之一蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀。

   
4. 第4步.

   把蛋糕糊倒入铺了烤纸的烤盘中，抹平。

   
5. 第5步.

   烤箱预热到150度，把烤盘放入中层，烤30分钟。然后调至170度，再烤10分钟，让表面上色。把烤盘取出，蛋糕晾到温热后，揭下烤纸，把蛋糕移到一张干净的烤纸上，深色面朝上，表面涂上沙拉酱。

   
6. 第6步.

   把肉松平铺在蛋糕表面，压实。

   
7. 第7步.

   烤纸一端的下面放一根擀面杖，双手提起擀面杖和烤纸向前卷，把蛋糕紧紧卷起。卷好的蛋糕卷用烤纸包着放入冰箱冷藏十分钟定型。

   
8. 第8步.

   定型好的蛋糕卷切掉两端不规则的部分，就可以切块食用了。