黃玫瑰馒头
黃玫瑰馒头的做法说明
为了消耗家里的南瓜，周末做了黄玫瑰馒头，配方和做法都是学子瑜妈妈的，配比稍有改动。
黃玫瑰馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切薄片放入玻璃碗，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个洞，入微波炉高火叮4分钟。
- 第2步.
用叉子将南瓜片压成泥，放入白糖搅拌均匀，置一旁冷却。
- 第3步.
酵母放入温水中，搅拌均匀。
- 第4步.
酵母水倒入已冷却的南瓜泥中，搅拌均匀，再将南瓜泥倒入面粉盆中。
- 第5步.
将面团揉至三光（面光、盆光、手光），加盖或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
- 第6步.
取出面团在案板上揉搓排气，搓条后分割成9个剂子（每个重约60克）
- 第7步.
取一个剂子，搓成条，分割成6个小剂子，其中一个略小。将其中5个用擀面杖擀成圆片（边缘稍薄），略小的剂子滚成橄榄形。
- 第8步.
将5块圆片边缘相隔1公分依次叠放，用一根筷子在面片中轴上压一下，然后将橄榄形小面团（作为花蕊）放在面片底端。
- 第9步.
从底端开始，将面片包住橄榄形面团往上卷，卷到顶端以后滚一下，使之收紧。
- 第10步.
双手将面卷从中间拧断，将两个断面整平，把花瓣稍微向外翻开。
- 第11步.
依次做好18朵玫瑰花，放入冷水蒸锅静置20分钟，开大火蒸10分钟（上汽后可调为中大火）。
- 第12步.
关火以后等3分钟后再揭盖，装盘。
小贴士
不锈钢蒸锅有个问题：由于锅盖密封性欠佳，使得锅内温度不均匀，蒸汽遇冷开形成滴水，往往将底层的馒头被滴成死面，试过用毛巾从外面蒙住锅盖边缘，但效果不好，后改为用帆布蒙住锅口，然后再盖上盖子，外泄蒸汽明显减少，底层滴水问题也基本解决。
