胡萝卜戚风
胡萝卜戚风的做法说明
方子来自《咸戚风甜戚风》，减少了方子油的用量，咸口的蛋糕好喜欢，以后胡萝卜也能做蛋糕啦！17cm中空模～
胡萝卜戚风的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。
- 第2步.
鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。
- 第3步.
加入胡萝卜泥，搅拌均匀。
- 第4步.
加入油和水，充分搅拌均匀。
- 第5步.
最后筛入过筛的低筋面粉。
- 第6步.
成为浓稠的蛋黄糊。
- 第7步.
蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。
- 第8步.
蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。
- 第9步.
最后成为蓬蓬的蛋糕糊。
- 第10步.
倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。
- 第11步.
烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。
- 第12步.
你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。
- 第13步.
抽住烟囱，将整个抽离模具。
- 第14步.
抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。
- 第15步.
完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！
小贴士
红萝卜磨成泥时，带有水份，所以在加入油还有水后，筛入低筋面粉搅拌均匀时发现面糊没有成为粘稠的蛋黄糊时，可以适当增加少量低筋面粉。
