炒梭子蟹

炒梭子蟹的做法与步骤

1. 1.

   梭子蟹洗净、剁块（每只我剁了四块），别让蟹黄流失

2. 2.

   起油锅，加入姜丝（姜丝可多些）、蒜瓣、干辣椒（剪开）、花椒，煸出香味。

3. 3.

   待油热后螃蟹入锅，翻炒至变红。淋入料酒，关火焖十秒左右，开锅淋入少许生抽盖继续煸炒。加入少量水，开小火焖2分钟。

4. 4.

   开锅、大火收汁，洒入少量黑胡椒粒，少许盐，煸炒几下后加入少许糖提鲜。

5. 5.

   起锅，摆盘。