沽沽霍夫
沽沽霍夫的做法说明
久闻沽沽霍夫大名，近日终于败了模具一试身手。酒渍葡萄干，黄油，奶油，鸡蛋的方子，再加以貌美的外形，光是想想已经感觉味道不赖！
沽沽霍夫的做法与步骤
- 第1步.
所有材料处黄油混合揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段。所有材料混合揉至完全阶段，在28度的环境中一发一小时左右，至戳洞不回弹状态取出，排气。
- 第2步.
排气后松弛15分钟，将酒渍葡萄干倒入面团轻轻揉匀。
- 第3步.
模具内壁涂上软化的黄油，底部放适量杏仁片。面团滚圆后拍扁，中间挖一个和模具中柱直径差不多大的洞放入模具。
- 第4步.
放入38度的湿润环境发至模具七八分满，表面刷牛奶放入预热180度的烤箱烤制半小时，出炉。
- 第5步.
出炉，稍冷却后脱模。
