鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
在原有的菜谱上改进了一些，简单易学，不吃辣的也可以烧出好吃的鱼香肉丝~
鱼香肉丝的食材和调料
| 淡酱油 | 三大勺 |
| 后腿精肉 | 200克 |
| 茭白 | 一个 |
| 青辣椒 | 一个 |
| 胡萝卜 | 半只 |
| 水发香菇干 | 五朵 |
| 小葱 | 数棵 |
| 干辣椒 | 3只 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 鱼香汁 | |
| 盐 | 一小勺（因为有酱油，一点点就够了） |
| 糖 | 十五克左右（喜欢甜的可以多放点） |
| 老抽 | 一大勺 |
| 高汤 | 80毫升（没有的就加水吧，一样好味的） |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 陈醋 | 两大勺（这个一定要放的，不喜欢吃醋的人不要怕，烧好了吃不出醋酸味儿的 |
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜，茭白，青椒均切丝
- 第2步.
香菇切丝
- 第3步.
肉切丝，少许淀粉，料酒，盐，油抓匀（放油是为了防止粘锅）
- 第4步.
葱切段 姜蒜打末 干辣椒洗净切丝
- 第5步.
鱼香汁调配好备用
- 第6步.
锅里倒适量油，冷油下头，改小火，把肉拆散，炒到肉变色，再改大火翻炒一会儿，再改中火，把肉拨到锅一边
- 第7步.
爆香姜蒜，放辣椒丝，稍稍翻炒
- 第8步.
放蔬菜，炒至断生
- 第9步.
放鱼香汁，小火收芡
- 第10步.
出锅装盘
