瓤杭椒
瓤杭椒的做法说明
传统瓤青椒里加了大量的肉馅，太过油腻。萌哥把青椒改成了杭椒，不但保留了原有菜系的各种优点，而且更加精巧入味，糖醋汁中和了杭椒的微辣，美不胜收。
瓤杭椒的做法与步骤
- 第1步.
1. 杭椒切去两头，用筷子捅去中间辣椒籽，猪肉剁细待用。
- 第2步.
2. 肉馅中加入葱姜，打入鸡蛋后顺时针搅打上劲。
- 第3步.
3. 把肉馅用筷子酿入杭椒中。
- 第4步.
4. 炒锅内放油烧至七成热，下杭椒煎出虎皮。
- 第5步.
5. 按个人口味调入酱油、醋、盐和糖，最后用水淀粉勾芡收汁装盘。
小贴士
买杭椒要选粗一点的，萌哥买的有点细了，结果光是瓤肉的这个步骤就弄了半个多小时。下锅煎的时候如果怕掌握不了火候，可以直接调成小火慢慢煎，不影响口感。这是萌哥第一次发食谱，大家多多支持，跪谢！
