提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕的做法说明
提拉米苏超级好吃而且好做。【改编自君之的方子，感谢君之～【此方子为6寸】
提拉米苏蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋黄打发到浓稠状态备用
- 2.
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
- 3.
冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
- 4.
把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
- 5.
用冷水（没过鱼胶粉即可）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体
- 6.
把鱼胶粉溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
- 7.
把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
- 8.
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
- 9.
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
- 10.
倒入一半的芝士糊，在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
- 11.
把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜，或是冷藏4小时以上也可
- 12.
芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～
