剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
- 第2步.
葱姜蒜垫底。
- 第3步.
把豆豉，剁椒，鸡精，盐，白糖拌匀抹在鱼头上放入锅中大火蒸八分钟虚火蒸两分钟
- 第4步.
出锅把蒜末，小葱撒在鱼头上。
- 第5步.
另起一油锅把油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可
小贴士
鱼头一定要新鲜的，胖头鱼最好，鱼头里面的黑膜韵达要处理干净。
