大盘鸡
大盘鸡的做法说明
超简单的家常做法，超棒！
大盘鸡的食材和调料
| 海天老抽 | 味道比较纯正 |
| 海天生抽 | |
| 鸡 | 1只，切块 |
| 大葱 | 半根 |
| 干辣椒 | 根据吃辣程度自己放 |
| 姜片 | 5.6片 |
| 花椒 | |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 两片 |
| 草果 | 两个 |
| 料酒 | 吃饭的汤匙两大勺 |
| 盐 | 适量，根据自己口味 |
| 糖 | 炒糖色用，汤匙两勺 |
| 土豆 | 两三个切块 |
| 青辣椒 |
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好各种材料，一只鸡我用了这些调料
- 第2步.
鸡一只剁成大块，可以交给卖鸡的处理啦，洗干净沥干水份
- 第3步.
土豆切块，喜欢吃就多切两个，泡水里备用，辣椒切块。
- 第4步.
锅里倒少许油，小火，趁油凉的时候加白糖两勺，快速的用铲子画圈炒糖色，糖开始融化有些变色的时候，放花椒进去煸香
- 第5步.
紧接着下辣椒，葱姜蒜，八角等所有干料爆香
- 第6步.
转大火，加入鸡块不停翻炒，鸡块水份会渐渐炒出来
- 第7步.
加入少许料酒
- 第8步.
老抽可以多一些，这种勺子我放了半勺
- 第9步.
加入少许生抽提味，翻炒均匀
- 第10步.
盐适量，根据自己口味，先少加一点，后面不够的话再加
- 第11步.
加入开水，要一次性加够，淹没过所有食材的水量
- 第12步.
大火烧开，转中小火焖煮
- 第13步.
土豆倒掉水，用少许盐抓一下备用
- 第14步.
汤汁剩一多半左右时放入土豆块，继续加盖焖煮，大概20分钟，其间用铲子翻一下，防止糊锅
- 第15步.
汤已经差不多收完了，放入青椒块，继续加盖5分钟左右即可出锅啦！
- 第16步.
有没有香到流口水呀！！！最简单的调味做出来的味道却是最棒的！！
- 第17步.
煮一份面条加进去…劲道爽滑，香辣诱人！！根本停不下来…！！
小贴士
提前准备好所有材料，做的时候就不会手忙脚乱啦！
鸡块一定要把水份炒出来再加料酒，老抽，生抽调味噢！
土豆要用盐抓一下，就不会炖的烂糊糊的！
面条煮的时候切记加盐，煮好要立刻过凉水！！
炒糖色要快速，稍有变色立刻下其他料爆香，不要等炒糊了再放花椒和干料，那就前功尽弃啦…
