戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶和玉米油搅拌均匀(若使用黄油,则需提前液化)。

   
2. 第2步.

   筛入低粉拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入蛋黄搅拌均匀,放一边待用。

   
4. 第4步.

   柠檬汁加入蛋清里开始打发蛋白,糖分3次加入。

   
5. 第5步.

   蛋白打发至硬性发泡。

   
6. 第6步.

   取1/3蛋白到蛋黄糊里,翻/切拌均匀。 此时,可以去预热烤箱。

   
7. 第7步.

   蛋黄糊全部倒回蛋白盆内,翻/切拌均匀。

   
8. 第8步.

   倒入模具内震几下,用刮刀把表面抹平。

   
9. 第9步.

   实际温度150℃ 设定1小时。

   
10. 第10步.

    "叮"后,立刻取出震几下,马上倒扣。 待冷却即可脱模。 保险时长为4小时以上。 噔噔噔～完美表面不开裂(请忽略楼主倒扣的时候刻下的印子)

    
11. 第11步.

    高度(6.5公分)

    
12. 第12步.

    切面(细腻) 边子颜色浅且薄。

    
13. 第13步.

    内部组织(松软绵密有弹性且非常润口)