无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）

无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，低粉过筛2-3次

   
2. 第2步.

   可可粉用热水搅匀

   
3. 第3步.

   筛入低粉，稍微拌匀

   
4. 第4步.

   分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊

   
5. 第5步.

   搅匀至无颗粒

   
6. 第6步.

   蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

   
7. 第7步.

   一次性加细砂糖，烤箱预热130度

   
8. 第8步.

   打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

   
9. 第9步.

   分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，

   
10. 第10步.

    拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

    
11. 第11步.

    倒入6寸活底圆模，震出大气泡

    
12. 第12步.

    送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

    
13. 第13步.

    烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

    
14. 第14步.

    与掌心差不多温度时，进行脱模

    
15. 第15步.

    不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

    
16. 第16步.

    切块食用，香浓细腻微苦

    
17. 第17步.

    可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了

    
18. 第18步.

    配牛奶或茶，都不错