戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄蛋白分离！

2. 2.

   将蛋糕油或色拉油与蛋黄，牛奶搅拌均匀！

3. 3.

   加入混合好的低筋粉和香草粉过筛！

4. 4.

   把蛋白加入4~5滴柠檬汁或白醋！

5. 5.

   打蛋器低速打出鱼眼泡加一次糖！

6. 6.

   蛋白打至细滑时加第二次糖！

7. 7.

   蛋白打出纹路时加第三次糖！

8. 8.

   直到提起打蛋器蛋白呈湿性发泡！

9. 9.

   分三次将蛋白加入面糊！搅拌均匀！

10. 10.

    烤箱预热150度，模具壁抹上黄油，倒入面糊，轻拍模具使气泡排出！烤盘里放少量水，烤50分钟！

11. 11.

    烤好后将倒扣找一个瓶子支撑通风放凉，托膜！