清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鲈鱼去鳞除内脏和腮，洗净后，背部斜刀划数刀，方便腌制入味。加入盐、料酒适量腌制30分钟。

2. 2.

   将京葱切丝、干辣椒切小段，姜切丝、香葱切段。葱丝套入干辣椒段中，装盘。

3. 3.

   将切好的部分香葱段和姜丝置于腌制好的鲈鱼腹中。将剩下的香葱段铺于盘中，鲈鱼置于葱段之上，避免蒸煮时，鱼皮高温粘于盘底。

4. 4.

   将装盘的鲈鱼置于蒸锅内，蒸煮8-9分钟出锅，将剩下的京葱、香葱和姜切丝置于鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油，即可。