凉皮
凉皮的做法说明
首先声明不是自创的哦！夏天来了，喜欢吃上一口爽滑顺口的凉皮，但是因为担心外面卖的不卫生，所以自己学来做，稍微麻烦点但不难，而且味道也不错呦～
凉皮的做法与步骤
- 第1步.
将面粉倒入盆中加适量的盐，和成面团。
- 第2步.
这是和好的面团，附：面盆下面垫块布可以防止和面的时候盆子打滑。
- 第3步.
将和好的面团用盆子盖上，醒十几分钟。
- 第4步.
醒好的面团放入接好水的大盆中。
- 第5步.
开始用手挤面，挤挤挤挤挤～
- 第6步.
挤到面团不再变小，变成零零散散的小疙瘩，把大块的小疙瘩先用手捞出来～
- 第7步.
捞出大部分小疙瘩后，把面粉水倒入和面的盆里，倒的时候用用细一点的漏勺筛着点水里面没捞出来的小面疙瘩，把筛出来的小面疙瘩和刚才捞出来的放在一起，附：小面疙瘩也就是面筋，我用的漏勺是漏豆浆的勺子
- 第8步.
此时就可以把滤出来的面皮水放在冰箱里静止待上四五个小时，然后把刚挤出来的面筋放在清水里挤挤挤，把里面的淀粉充分挤出来，还可以放在水龙头下直接用水冲，你会发现面筋一点都不会散了～
- 第9步.
这就是最后得到的面筋，暂时把它放在清水里待用～
- 第10步.
等了五个小时之后的面皮水，用勺子把上面的清水舀出去，只留下最下面的沉淀，用勺子把它们搅拌成面糊糊，附：有点粘，要使劲呦～
- 第11步.
在开始做面皮前，把之前放在水里的面筋拿出来加上酵母和匀，醒上20分钟，然后放在锅里蒸15分钟～
- 第12步.
找出一个底比较平的盆，用刷子把底部均匀的刷上油，将面糊糊用勺子倒入盆中，放在块烧开水的锅里隔水蒸，盖子一定要盖严，最好是透明盖，可以看到盆里面的面皮鼓起大包就是好了，大概在2分钟左右～
- 第13步.
油亮亮的还不错吧～
- 第14步.
黄瓜切丝，和上麻将，炸点辣椒油，真是绝配呀，放点醋、盐、生抽，开动喽～
- 第15步.
大工告成～
小贴士
蒸面皮的时候最好找一个底比较平，比较大，比较浅的不锈钢容器，这样的话做起来不会那么累，会比较轻松～
