焦糖布丁
焦糖布丁的做法说明
布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
将材料过秤准备好
- 第2步.
用手动打蛋器将鸡蛋搅打均匀
- 第3步.
牛奶加砂糖用小火煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可（约60度）。
- 第4步.
加热后的牛奶要彻底放凉再倒入鸡蛋液中。
- 第5步.
用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。
- 第6步.
搅打均匀的蛋奶浆用网筛过滤一次。
- 第7步.
将砂糖倒入装好清水的盘中，把盘子放入电陶炉小火煮成焦糖，温度约110度。
- 第8步.
趁热将焦糖倒入布丁杯中，移入冰箱冷藏，放凉至焦糖凝固。
- 第9步.
再把步骤6中的蛋奶浆倒入装有焦糖的布丁杯内。
- 第10步.
烤盘装满水，用上下火160度烤40分钟。
- 第11步.
烤完取出冷却后放冰箱冷藏4小时。
- 第12步.
冷藏取出脱模，模内的焦糖冲开水，淋在布丁表面。
小贴士
加热的牛奶一定要冷却后再倒入鸡蛋液中，否则会把鸡蛋烫熟。
