北海道吐司
北海道吐司的做法说明
北海道盛产奶制品，这款吐司奶味十足，也是叫其名的原因之一。北海道吐司是一款非常适合中国人吃的吐司面包，因为口感细腻润滑！“吐司，快到碗里来！(=ﾟωﾟ)ﾉ”
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北海道吐司的食材和调料
| 高粉（中种面团） | 250g |
| 蛋白（中种面团） | 17g |
| 黄油（中种面团） | 5g |
| 奶油（中种面团） | 100g |
| 牛奶（中种面团） | 50g |
| 糖（中种面团） | 10g |
| 酵母（中种面团） | 2g |
| 全蛋液(主面团） | 20g |
| 奶粉(主面团） | 20g |
| 盐(主面团） | 2g |
| 酵母(主面团） | 2g |
| 黄油(主面团） | 5g |
| 糖(主面团） | 25g |
北海道吐司的做法与步骤
- 1.
制作中种面团：将所有材料除黄油全部混合、揉捏成团；
- 2.
放入黄油进行揉面，揉至面团延展阶段；
- 第3步.
第一次发酵：30度 70分钟（面团至原来2-2.5倍）
- 4.
将面团取出，撕成小块和主面团所有材料一起揉捏，让面团再次延展阶段，切成8块
- 5.
将面团收圆，松弛15分钟
- 6.
将松弛过后的小面团一个一个卷起来放入吐司模具中
- 7.
进行第二次发酵：38度 60分钟（面团至模具9分满）
- 第8步.
送入烤箱180度，烘培20分钟
