韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
早搞了这个出来！～～～韭菜盒子
想做很久了，今天我终于都动手了。hmmm。。。。好吃的咯。我蛮喜欢的，这个真的要热热的吃，脆中带软。。。外皮被我擀薄，因为这是用烫面制作，面粉已经被滚水烫过，所以在煎烙时虽然面皮没有全部被煎烙到，可是却没有不熟的面粉味道。
只是多工在于包馅了和擀皮，要像咖喱角那样的包，过后还要用手来把边捏紧。 还有就是我火候还是控制的不好，总是烙到黑焦。。咳。。。有待进步哦！
这个小吃真的很好吃。只可惜这个韭菜盒子要现包现烙，冷了口感就不那么佳。
我真的还蛮喜欢吃小吃的。。。。。这款也是我会喜欢吃的。这次的馅料肉，我用鸡肉碎。
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
面团做法： 面粉放入大盘，冲入滚水
- 第2步.
以筷子搅均，并略散热
- 第3步.
添入冷水，继续以筷子搅至水分不见，改以手揉出团，并适量添水揉成团
- 第4步.
再加入沙拉油
- 第5步.
揉至光滑，呈现盆光，手光，面团也光的效果，加盖静置松弛20分钟方可使用
- 第6步.
馅料做法 把韭菜切下段，蛋打散，冬粉以冷水泡软沥干切小段，蛋炒成蛋花碎盛起
- 第7步.
再以小量的油爆香虾皮，然后盛起
- 第8步.
过后下绞肉/鸡肉碎炒散，加入调味料炒香
- 第9步.
加入冬粉拌均熄火放凉
- 第10步.
将蛋花，虾皮，生韭菜与（9）拌均，
- 第11步.
即为【韭菜馅】
- 第12步.
面团可分为15-16等份，拍上手粉，擀成薄片，填上内陷（11）
- 第13步.
面皮从一端拉起盖合，
- 第14步.
以小圆盘滚成荷包状，或捏成波浪折边
- 第15步.
平底锅热锅，少许的油，放入韭菜盒胚，蓋上锅盖，以小文火烙2分钟，见上层面皮鼓起即可翻面，再烙至金黄即可
- 第16步.
韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋，煎成蛋饼
小贴士
韭菜盒子最好是现包现烙，冷了口感就不那么佳
韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋，煎成蛋饼
