水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切片后洗净，拧干水分。 加入 盐。糖（少量）。淀粉。蛋液（清） 拌匀。

2. 2.

   锅内烧油，不用太多，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，炒出红油后加入水。烧开。

3. 3.

   这个步骤最关键。在汤烧沸之后，关小火，保持它不沸腾的状态，一片片下l牛肉滑熟。如果一直沸腾状态下牛肉，牛肉会特别老。

4. 4.

   凤尾洗净切条，先用谁焯一边后放入碗底。四川有一道菜叫豆花醉牛肉跟这个有点像，所以我喜欢在凤尾上再铺一层内酯豆腐。

5. 5.

   牛肉滑熟后，加入糖和盐调味，勾芡后出锅，倒入碗中。

6. 6.

   在做好的菜上铺满辣椒粉和花椒粉，锅内烧多一点热油，（一定要热）浇在上面就好了！