奶油面包
奶油面包的做法说明
约12个的量
奶油面包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团搅拌成团，25-30度发酵90分钟，面团略有酸味，呈蜂窝状
- 第2步.
中种面团撕小块加入主面团材料中，揉至面团光滑加入黄油。
- 第3步.
基础发酵 25-30度 30-40分钟
- 第4步.
分割成团，每个40g，松弛15分钟
- 第5步.
擀成椭圆形包入卡仕达馅，对折收边，翻面，切好纹路。最后发酵35度 50分钟
- 第6步.
200度 烤12分钟
- 第7步.
卡仕达馅的制作： 蛋黄加砂糖搅打至颜色变淡，筛入低粉，加几滴香草精
- 第8步.
加热过的牛奶倒入蛋黄液中，小火加热并不断搅拌，加热到质地粘稠离火。
- 第9步.
用保鲜膜包好入冰箱冷藏备用
